Ο Εμμανουήλ Στειακάκης είναι Καθηγητής του Τμήματος Εφαρμοσμένης Πληροφορικής της Σχολής Επιστημών Πληροφορίας του Πανεπιστημίου Μακεδονίας, με γνωστικό αντικείμενο “Ψηφιακή Οικονομική”. Το βασικό του πτυχίο είναι Διπλωματούχος Μηχανολόγος Μηχανικός (Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης), έχει μεταπτυχιακό τίτλο Master of Science στα Βιομηχανικά Συστήματα Παραγωγής (Cranfield Institute of Technology, Μεγάλη Βρετανία) και διδακτορικό δίπλωμα στην Εφαρμοσμένη Πληροφορική (Πανεπιστήμιο Μακεδονίας).
Διδάσκει, επί του παρόντος, τα μαθήματα “Ψηφιακά Νομίσματα”, “Ψηφιακή Οικονομία και Επιχείρηση”, “Ψηφιακή Επιχειρηματικότητα και Καινοτομία” και “Πληροφορική και Βιώσιμη Ανάπτυξη”. Έχει δημοσιεύσει σε πολλά διεθνή περιοδικά και πρακτικά διεθνών συνεδρίων (είναι συγγραφέας επίσης τεσσάρων βιβλίων). Έχει διατελέσει προσκεκλημένος εκδότης και μέλος του εκδοτικού συμβουλίου γνωστών περιοδικών. Ήταν Επιστημονικός Υπεύθυνος σε αρκετά ερευνητικά έργα (π.χ. “Building Communities of Knowledge for Competitive MSEs”, INTERREG V-B “Balkan-Mediterranean 2014-2020”). Έχει επίσης εργαστεί αρκετά χρόνια ως σύμβουλος επιχειρήσεων και ήταν υπεύθυνος για την εκπαίδευση διοικητικού προσωπικού σε αρκετές δημόσιες και ιδιωτικές επιχειρήσεις.