Ο Ευστράτιος Λιβάνης είναι Επίκουρος Καθηγητής σε Νευρωνικά Συστήματα με έμφαση στις Χρηματοοικονομικές Καταστάσεις στο Τμήμα Λογιστικής και Χρηματοοικονομικής του Πανεπιστημίου Μακεδονίας. Έλαβε το Πτυχίο του στη Λογιστική και Χρηματοοικονομική από το ίδιο Τμήμα, όπου τιμήθηκε με κρατική υποτροφία για την εξαιρετική του ακαδημαϊκή επίδοση. Επίσης, ανακηρύχθηκε Διδάκτορας από το Τμήμα Εφαρμοσμένης Πληροφορικής του Πανεπιστημίου Μακεδονίας. Επιπλέον, κατέχει Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Ειδίκευσης στη Βιοηθική από την Ιατρική Σχολή του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης. Είναι επίσης μέλος του δικτύου αποφοίτων της Ακαδημίας Βιοηθικής του Ιδρύματος Σταύρος Νιάρχος.
Έχει διδάξει εκτενώς σε προπτυχιακά, μεταπτυχιακά και MBA προγράμματα στο Πανεπιστήμιο Μακεδονίας (2010 μέχρι σήμερα), ενώ υπήρξε και Συνεργαζόμενο Εκπαιδευτικό Προσωπικό στο Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο (2015 – 2023) και στο Ανοικτό Πανεπιστήμιο Κύπρου (2012 – 2015). Επιπλέον, διδάσκει ως εξωτερικός διδάσκων στο Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα στη Βιοηθική της Ιατρικής Σχολής του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης. Υπήρξε επίσης αναπληρωτής επιστημονικός υπεύθυνος στο ερευνητικό έργο με τίτλο «Αναζήτηση κινήτρων για επιτυχημένη δεύτερη και τρίτη ευκαιρία για επιχειρηματική δραστηριότητα μετά από πτώχευση (πέρα από τη δεύτερη ευκαιρία) σε περιόδους οικονομικής ύφεσης», στο πλαίσιο του ΕΣΠΑ 2014-2020, «Ανάπτυξη Ανθρώπινου Δυναμικού, Εκπαίδευση και Διά Βίου Μάθηση 2014-2020», συγχρηματοδοτούμενο από το Ευρωπαϊκό Κοινωνικό Ταμείο και εθνικούς πόρους, μέσω του Υπουργείου Παιδείας, Έρευνας και Θρησκευμάτων, από 20/11/2019 έως 19/9/2021.
Το έργο του έχει παρουσιαστεί σε διάφορα επιστημονικά συνέδρια και έχει δημοσιευτεί σε επιστημονικά περιοδικά με κριτές (The European Journal of Finance, Computational Economics, etc). Είναι επιμελητής τριών βιβλίων με αντικείμενο την χρηματοοικονομική ανάλυση, τα χρηματοοικονομικά παράγωγα και τη χρηματοοικονομική μοντελοποίηση. Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν τα νευρωνικά δίκτυα και την ανάλυση χρηματοοικονομικών καταστάσεων, τη βιοηθική, τη νευροηθική, τη νευροχρηματοοικονομική, την ηθική της τεχνητής νοημοσύνης και τη χρηματοοικονομική διαχείριση κινδύνων στον κυβερνοχώρο.